#DesApothekersSchinkennudeln — eine Herstellungsanweisung

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Foto: #DerApotheker

Zutaten für zwei Personen:

  • 500 g Penne Nudeln (Keine Vollkornnudeln)
  • 400 g Kochschinken
  • 6 Eier von glücklichen Biohühnern
  • 3 Prisen Fleur de Sel de Guérande
  • Mind. 250 g Heinz Tomato Ketchup (!)

Zusätzlich für die Deluxe-Version:

  • Eine Packung Röstzwiebeln

Vegetarische Variante:

  • Für die vegetarische Variante lasse man den Schinken weg

Vegane Variante:

  • Für die vegane Variante lasse man den Schinken und die Eier weg

Glutenfreie, vegane Variante:

  • Für die glutenfreie, vegane Variante lasse man die Nudeln, den Schinken und die Eier weg

Zubereitung:

  • Man öffne den Wasserhahn und lasse das kalte Wasser fließen.
  • Man gehe langsam zum Schrank und hole eine großen Topf.
  • Ist das Wasser noch nicht eiskalt, so lasse man es weiterhin fließen. Nur so kann gewährleistet werden, dass es keine Schadstoffe aus den Rohren gelöst hat.
  • Man fülle den Topf mit ebenjenem Wasser.
  • Man bedenke das archimedische Prinzip und fülle den Topf nicht bis zur Kante.
  • Man erhitze nun das Wasser bis zum Siedepunkt. (Ca. 100°C)
  • Dem siedenden Wasser füge man Kochsalz hinzu. Dieses erhöht den Siedepunkt des Wassers, was uns aber egal ist.
  • Nun gebe man die Nudeln in einem Rutsch in das Wasser. Achtung: Spritzig!
  • Man reduziere die zugeführte Hitze und lasse die Nudeln ein bis zwei Minuten länger kochen, als die auf der Verpackung empfohlene Zeit.
  • Man vergesse das Rühren nicht. Rühren ist wichtig.
  • Während die Nudeln kochen, nutze man die Zeit, um den Schinken aus dem Kühlschrank zu holen.
  • Man nehme ein Brett und stapele alle Schinkenscheiben fein säuberlich übereinander.
  • Mit einem riesengroßen Messer schneide man den Schinken in schmale Streifen. Ca. fünf Millimeter breit. Keine Notwendigkeit für ein Lineal.
  • Man drehe den Schinken um 90° und schneide die Streifen erneut nach der selben Methode. Keine Notwendigkeit für ein Geodreieck.
  • Man erhitze eine riesengroße Pfanne mit der maximalen Wärmezufuhr.
  • Ring, Ring: Die Nudeln sind fertig. Man seihe sie ab.
  • Man gebe nun bestes Sonnenblumenöl in die heiße Pfanne und warte, bis es ebenfalls heiß ist.
  • Nun schabe man mit dem riesengroßen Messer den geschnittenen Schinken in die Pfanne. Vorsicht: Spritzig!
  • Mit einem Pfannenwender hacke man wütend auf den Schinken ein. Das mache man solange, bis sich die einzelnen Schichten voneinander lösen.
  • Man schiebe mit dem Pfannenwender den Schinken in der Pfanne hin und her und gönne ihm so lange die maximale Wärmezufuhr, bis er ploppt. Plopp, Plopp.
  • Sobald die ersten Schinkenstückchen aus der Pfanne gesprungen sind, werfe man die Nudeln hinein.
  • Man vermenge die beiden Komponenten und gönne ihnen weiterhin die maximale Wärmezufuhr. Nach ca. ein bis zwei Minuten reduziere man die Hitze.
  • Man schlage nun sechs Eier nacheinander an den Rand einer Schüssel, um sie zu öffnen und ergieße deren Inhalt in ebenjene Schüssel.
  • Anschließend eile man sofort zum Waschbecken und wasche sich für mindestens dreißig Sekunden die Hände mit warmen Wasser und Seife.
  • Mit sauberen Händen verwöhne man die Eier durch schnelle Handbewegungen mittels eines Schneebesens.
  • Anschließend entferne man mit einem geeigneten Instrument die Eierschalen aus dem Eigelb-Eiklar-Gemisch.
  • Wenn das Nudel-Schinken-Gemisch ordentlich vermengt wurde, schütte man das Eigelb-Eiklar-Gemisch darüber.
  • Man rühre und rühre und rühre, bis die Denaturierung des Eiweißes abgeschlossen ist.
  • Man gebe eine Prise Fleur de Sel de Guérande darüber.
  • Man rühre und gebe erneut eine Prise Fleur de Sel de Guérande darüber.
  • Man rühre noch ein letztes Mal und gebe die finale Prise Fleur de Sel de Guérande darüber.
  • Die fertigen Schinkennudeln werden statt auf einen Teller in eine Schale gegeben.
  • Dazu gebe man soviel Heinz Tomato Ketchup, dass es zu viel erscheint.
  • Man mache davon ein Foto und poste es mit dem Hashtag #DesApothekersSchinkennudeln bei Instagram, Facebook und Twitter.
  • Bevor man die Gabel zum Mund führt, um das Werk zu genießen, wird das Nudel-Schinken-Eigelb-Eiklar-Meersalz-Gemisch mit Heinz Tomato Ketchup vermischt.
  • Lecker, lecker.
  • Guten Appetit.
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Foto: #DerApotheker

Deluxe-Version:

  • Um die Deluxe-Version zu erhalten, gebe man zu jeder Prise Fleur de Sel de Guérande ein Drittel der Röstzwiebelpackung.

#DerApotheker — Artikel auf deutsch — Impressum & Friend-Links: https://medium.com/@ApothekerDer/impressum-friend-links-f885bf830d09 oder als Featured Article.

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