#DesApothekersSchinkennudeln — eine Herstellungsanweisung
#DasRezept
Version vom 26.12.2019 — Bitte bis ganz nach unten scrollen. Danke.
Zutaten für zwei Personen:
- 500 g Penne Nudeln (Keine Vollkornnudeln)
- 400 g Kochschinken
- 6 Eier von glücklichen Biohühnern
- 3 Prisen Fleur de Sel de Guérande
- Mind. 250 g Heinz Tomato Ketchup (!)
Zusätzlich für die Deluxe-Version:
- Eine Packung Röstzwiebeln
Vegetarische Variante:
- Für die vegetarische Variante lasse man den Schinken weg
Vegane Variante:
- Für die vegane Variante lasse man den Schinken und die Eier weg
Glutenfreie, vegane Variante:
- Für die glutenfreie, vegane Variante lasse man die Nudeln, den Schinken und die Eier weg
Zubereitung:
- Man öffne den Wasserhahn und lasse das kalte Wasser fließen.
- Man gehe langsam zum Schrank und hole eine großen Topf.
- Ist das Wasser noch nicht eiskalt, so lasse man es weiterhin fließen. Nur so kann gewährleistet werden, dass es keine Schadstoffe aus den Rohren gelöst hat.
- Man fülle den Topf mit ebenjenem Wasser.
- Man bedenke das archimedische Prinzip und fülle den Topf nicht bis zur Kante.
- Man erhitze nun das Wasser bis zum Siedepunkt. (Ca. 100°C)
- Dem siedenden Wasser füge man Kochsalz hinzu. Dieses erhöht den Siedepunkt des Wassers, was uns aber egal ist.
- Nun gebe man die Nudeln in einem Rutsch in das Wasser. Achtung: Spritzig!
- Man reduziere die zugeführte Hitze und lasse die Nudeln ein bis zwei Minuten länger kochen, als die auf der Verpackung empfohlene Zeit.
- Man vergesse das Rühren nicht. Rühren ist wichtig.
- Während die Nudeln kochen, nutze man die Zeit, um den Schinken aus dem Kühlschrank zu holen.
- Man nehme ein Brett und stapele alle Schinkenscheiben fein säuberlich übereinander.
- Mit einem riesengroßen Messer schneide man den Schinken in schmale Streifen. Ca. fünf Millimeter breit. Keine Notwendigkeit für ein Lineal.
- Man drehe den Schinken um 90° und schneide die Streifen erneut nach der selben Methode. Keine Notwendigkeit für ein Geodreieck.
- Man erhitze eine riesengroße Pfanne mit der maximalen Wärmezufuhr.
- Ring, Ring: Die Nudeln sind fertig. Man seihe sie ab.
- Man gebe nun bestes Sonnenblumenöl in die heiße Pfanne und warte, bis es ebenfalls heiß ist.
- Nun schabe man mit dem riesengroßen Messer den geschnittenen Schinken in die Pfanne. Vorsicht: Spritzig!
- Mit einem Pfannenwender hacke man wütend auf den Schinken ein. Das mache man solange, bis sich die einzelnen Schichten voneinander lösen.
- Man schiebe mit dem Pfannenwender den Schinken in der Pfanne hin und her und gönne ihm so lange die maximale Wärmezufuhr, bis er ploppt. Plopp, Plopp.
- Sobald die ersten Schinkenstückchen aus der Pfanne gesprungen sind, werfe man die Nudeln hinein.
- Man vermenge die beiden Komponenten und gönne ihnen weiterhin die maximale Wärmezufuhr. Nach ca. ein bis zwei Minuten reduziere man die Hitze.
- Man schlage nun sechs Eier nacheinander an den Rand einer Schüssel, um sie zu öffnen und ergieße deren Inhalt in ebenjene Schüssel.
- Anschließend eile man sofort zum Waschbecken und wasche sich für mindestens dreißig Sekunden die Hände mit warmen Wasser und Seife.
- Mit sauberen Händen verwöhne man die Eier durch schnelle Handbewegungen mittels eines Schneebesens.
- Anschließend entferne man mit einem geeigneten Instrument die Eierschalen aus dem Eigelb-Eiklar-Gemisch.
- Wenn das Nudel-Schinken-Gemisch ordentlich vermengt wurde, schütte man das Eigelb-Eiklar-Gemisch darüber.
- Man rühre und rühre und rühre, bis die Denaturierung des Eiweißes abgeschlossen ist.
- Man gebe eine Prise Fleur de Sel de Guérande darüber.
- Man rühre und gebe erneut eine Prise Fleur de Sel de Guérande darüber.
- Man rühre noch ein letztes Mal und gebe die finale Prise Fleur de Sel de Guérande darüber.
- Die fertigen Schinkennudeln werden statt auf einen Teller in eine Schale gegeben.
- Dazu gebe man soviel Heinz Tomato Ketchup, dass es zu viel erscheint.
- Man mache davon ein Foto und poste es mit dem Hashtag #DesApothekersSchinkennudeln bei Instagram, Facebook und Twitter.
- Bevor man die Gabel zum Mund führt, um das Werk zu genießen, wird das Nudel-Schinken-Eigelb-Eiklar-Meersalz-Gemisch mit Heinz Tomato Ketchup vermischt.
- Lecker, lecker.
- Guten Appetit.
Deluxe-Version:
- Um die Deluxe-Version zu erhalten, gebe man zu jeder Prise Fleur de Sel de Guérande ein Drittel der Röstzwiebelpackung.
Über Ovations würde ich mich freuen. Danke! 😘 #DerApotheker
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Danke für stilistische und orthographische Korrekturvorschläge an Dr. Ulrike Koock alias Schwesterfraudoktor.
